中国质量新闻网讯 随着春节后广大市民到商场、超市、农（集）贸市场消费逐步恢复常态，食品从业人员开始返工返岗，如何做好商场、超市、农（集）贸市场等人群聚集区域新型预防冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，保证食品加工制售环节食品安全管理工作，江苏扬州市市场监督管理局提出“五必须、五到位”要求。
一、从业人员必须日检到位。食品从业人员必须持有效的“健康证明”上岗。每天上、下午测量体温1次，对出现乏力、发热、咳嗽等症状，应立即调离工作岗位，待查明原因并病症治愈后方可重新上岗。
二、场所设施必须洗消到位。食品现场制售加工场所应保持空气流通，每日经营结束后应对加工制售设施设备和餐饮具充分清洁消毒，严格洗消要求，保证洗消效果，并做好相应记录。保证设施设备正常运转，食品标签标识存储温度要求与设施设备显示温度一致。
三、原料来源必须可溯到位。严格落实食品及原料采购进货查验和索证索票制度，严禁采购和加工野生动物，严禁采购活禽并进行现场加工制作。
四、加工操作必须规范到位。加工直接入口食品的从业人员操作前必须洗手消毒，全程戴口罩和一次性手套，保持工作服卫生整洁，防止发生交叉污染。加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，禽肉类食品加工确保烧熟煮透。严禁盛放食品容器直接放置地面。
五、物资储备必须保障到位。储备好防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等防疫必须物资，保障从业人员工作时正常供应使用。
