2月26日，金字火腿（002515.SZ）发布2019年度业绩快报，数据显示，2019年，该公司实现营业收入2.82亿元，比上年同期下降33.94%；实现归属于上市公司股东的净利润4070.33万元，比上年同期增长582.84%，扭亏为盈。
同时，金字火腿发布2019年度拟计提资产减值准备公告称，拟计提资产减值损失4203.26万元。
对于业绩波动，金字火腿表示，营业收入下降主要是因报告期内，中钰资本不纳入合并范围，营收不包含医疗健康业务收入。净利润增长的主要原因在于，2019年，火腿与肉制品业务业绩增长，且中钰资本不纳入合并范围。
值得注意的是，如果剔除金字火腿对中钰资本的回购应收款减值4883.84万元，则此次金字火腿实现利润8954.17万元。
据悉，2018年11月，因中钰资本未完成2017年业绩承诺，且预计未来几年难以完成业绩承诺，金字火腿同意由娄底中钰、禹勃、马贤明、金涛、王波宇、王徽回购金字火腿所持51%中钰资本股权，且中钰资本也作为共同回购人，一并承担回购义务。2020年2月初，金字火腿发布进展公告称，交易对方已将有关房产抵押至金字火腿名下，并出具优先支付款项的有关承诺函。金字火腿将持续督促交易对方支付回购款项。
公开资料显示，金字火腿主营火腿、香肠、酱肉等肉制品产业和医药医疗健康产业，公司于2010年12月3日上市。2018年12月，金字火腿将从事医药医疗健康产业的控股子公司中钰资本51%股权出售，并办理了股权交割工商变更手续。金字火腿方面称，通过此次股权出售，公司不再从事医药医疗健康产业，2019年将专注发展肉制品产业。
2019年第三季度报告显示，2019年1月-9月，金字火腿实现营收1.68亿元，同比下降48.81%；实现归属于上市公司股东的净利润4750.14万元，同比增长316.38%；实现扣非净利润4353.72万元，同比增长4003.86%。
可以看到，在脱离了中钰资本后，金字火腿的营收略有下降，但归属净利润和扣非净利润有明显回升。值得一提的是，回归主业后，金字火腿曾多次被市场质疑蹭热点炒作股价。2019年10月，金字火腿发布新品“人造植物肉饼”，在天猫旗舰店内销售，号称是“国内首款人造肉饼”，之后公司6天收获5个涨停，其市值暴增了23.57亿元。
不过，金字火腿股价的火爆，也引起了公司是否存在信披不及时的质疑，并收到了深交所中小板公司管理部发来的关注函。
对此，金字火腿在2019年10月18日晚间回复表示，公司选择在线上平台进行预售的目的，主要是进行产品测试，收集用户对产品的评价与意见，从而对产品进行改进。公司认为属于正常的日常经营活动，且该产品尚属于试生产阶段，公司判断该事项未达到重大事项披露标准，因此未进行临时公告。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，肉类生产过程中的环保及资源等问题催生了人造肉的火爆，但是在中国，植物肉仍是一个新生事物，因为产业链还没有完全创建起来，也没有太多的公司掌握人造肉的核心技术和配方。从目前来看植物肉对肉类市场的影响较小，受众主要为高端小众的消费群体。
